Cole Slaw

Esta é uma simples receita de uma salada deliciosa, muito comum nos EUA (fiquei sabendo depois...).
No primeiro ano de namoro dei um livro de culinária para meu namorado, ele adorou, mas depois de alguns anos, quem desfruta mais do livro sou eu. Acho que ele queria aparecer, cozinhando para mim...rs...
Dentre várias ótimas receitas que encontrei no livro - foi uma surpresa porque escolhi na livraria e nem conhecia o autor - esta é uma das que eu mais faço.
Combina com tudo, carnes, peixes frango e é muito fresca, ótima para o verão. Experimentem.

Ingredientes:
4 xíc. de repolho branco cortado bem fininho;
1 cenoura crua ralada em ralo grosso;
1 cebola pequena picadinha;
o livro indica 30g de uva passa, mas francamente eu acho muito pouco e coloco + ou - 100g;

Molho:
1 colh. de chá de mostarda em pó (eu uso uma colher de sopa de mostarda de Dijon);
60g de maionese ou creme de leite fresco;
4 colh. de sopa de vinagre;
2 colh. de sopa de açucar;
1 pitada de sal de aipo;
sal e pimenta à gosto;

Modo de fazer:
Em uma tigela grande misture o repolho, a cenoura e as passas.
Em uma panela pequena coloque o açúcar e o vinagre e leve ao fogo baixo até desmanchar o açúcar, não deixe ferver. Assim que desmanchar, retire do fogo e junte a maionese, a mostarda e o sal de aipo. Tempere com sal e pimenta à gosto.
Misture este molho ainda quente na salada.

A receita recomenda deixar na geladeira por 12 horas para harmonizar os sabores, mas aqui em casa isso é impossível...rs... Então só vai para a geladeira o que sobra.


Nota do Autor: se gostar, pode acrescentar tiras finas de pimentão cru, verde ou vermelho.

By the way, o livro que falei chama-se: "Luiz Cintra - Um Chef sem Segredos".

Madeleines

Fiz estas madeleines há algumas semanas atrás. Eu já estava até meio ansiosa, porque sei que não iria sossegar enquanto não fizesse esta receita... muito boa, diga-se de passagem.
Eu tentei ao máximo mostrar na foto o quão fofas e macias elas ficaram, derretiam na boca...
Como sempre, catei duas ou três receitas na internet e delas fiz uma quarta receita, usando o bom senso e dando o meu toque pessoal, pois achei que uma das receitas levava muita manteiga. Dei uma diminuida.
Pena é que só comprei 12 forminhas e como são bem pequenas tive que fazer três ou quatro fornadas, quando comeceia a fazer cupcakes foi a mesma coisa...rs...

Então vou postar a "minha" receita de madeleines.

Ingredientes:

150g de farinha de trigo
1 colh. de chá de fermento
100g de açúcar
1 colh. de sopa de mel
100g de manteiga
suco de 01 limão siciliano
raspas de 02 limões 01 limão tahiti (aquele verde que todo mundo conhece) e 01 limão siciliano (amarelinho e muito perfumado).
Se você não tiver limão siciliano use apenas as raspas de 01 limão tahiti, pois este é mais forte.
baunilha (pode ser essência)

Como Fazer:





Bata a manteiga e o açúcar até ficar clarinho. Acrescente os ovos e o mel aos poucos.
Acrecente a farinha aos poucos batendo bem.
Coloque o fermento e bata para misturar apenas.
Por último coloque a essência de baunilha, o suco e as raspas de limão e misture tudo.
Coloque nas forminhas para madeleines (aquelas lindas em forma de conchinha) bem untadas e enfarinhadas e esta parte é imprescindível para não perder a graça que é a marca que fica das fôrmas.
Asse em forno pré-aquecido por 25 minutos ou até ficarem douradas.

Para a cobertura eu usei umja calda fria (quase uma pasta) de açúcar de confeiteiro, limão siciliano e baunilha. Delicioso...
Para ficar bonito polvilhe com açúcar e deixe os convidados babando...hehe

Geléia de Jabuticaba (ou jaboticaba?)

Vou postar aqui como havia prometido a receita simplérrima de geléia de jabuticaba que eu peguei na internet e fiz. E ficou uma delícia!



Aqui vão algumas informções adicionais: A jabuticaba é fonte de sais minerais como cálcio, ferro e fósforo. Além de vitamina C e vitaminas do complexo B. A jabuticaba é uma fruta silvestre, de cor roxo-escura ou negra, segundo a variedade da planta, e polpa suculenta, mole e esbranquiçada. Pode ser consumida ao natural ou usada para fazer doce, geléia, licor ou vinho.Cem gramas de jaboticaba, fornecem 43 calorias

Você vai precisar de: panela, copo medida, peneira e colher de pau.

Ingredientes:
- 500g de jabuticaba fresca (in natura) - Se existir polpa da fruta, não aconselho usar porque acho não vai ficar a mesma coisa. Mas se quiser tentar...;
- Açúcar;
- Água.

Lá vamos:
Lave bem as frutas e escorra a água. Coloque-as em uma panela e adicione a água somente até cobrir as frutas. Leve ao fogo e deixe ferver por uns 30 minutos ou até que a casca fique macia o suficiente para ser amassada com um garfo. Não deixe a água secar.
Assim que estiverem bem macias. Passe as jabuticabas junto com a água da fervura na peneira amassando com uma colher de pau para soltar bem a popla da casca e da semente. (Quando eu fizer novamente vou separar a casca da polpa antes de colocar no fogo para aproveitar melhor a casca).
Passe pelo menos umas duas vezes na peneira, se necessário adicione mais um pouco de água à polpa amassada e leve ao fog para soltar um pouco mais e passe novamente na peneira.
Jogue fora o bagaço que vai sobrar (as cascas e sementes).
Vai ficar um líquido cor de vinho tinto muito bonito... meça este líquido num copo medida e retorne à panela. Nas receitas que eu vi indicavam usar a quantidade de açúcar equivalente ao volume do líquido conseguido e açúcar normal.
Eu usei a mesma medida de açúcar, só que do cristal, mas acho que ficou um pouco doce demais (e olha que eu gosto de açúcar, hein!) poderia ficar menos doce. Então aconselho usar 80% da medida do líquido, de açúcar cristal.
Ou seja: se você medir o líquido e der 500ml, use 80% de 500ml = 400ml de açúcar cristal. Certo?
Leve tudo ao fogo novamente e deixe em fogo baixo por pelo menos 50min. Eu acho que deixei mais, mas fui controlando para não passar do ponto.
vai ficar uma calda, grossa, mas mole. A consistência de geléia só aparece depois que esfriar, portanto deixe esfriar, verifique e se necessário leve ao fogo novamente. Até chegar ao ponto certo.
Cuidado, se você der a consistência de geléia ainda quente, quando esfriar vai ficar difícil de tirar do pote!!!



Depois é só esperar esfriar e comer com uma torradinha e um bom requeijão...hummmm!

Aarrumando a Casa

Passei o dia inteiro arrumando o Blog para ficar mais bonitinho. Essa é mais uma das coisas que eu gosto de fazer... Arrumar, deixar bonito. Porque depois dá até gosto de ver.
Tudo bem que eu levei uma coça de HTML hoje, mas um dia eu aprendo isso direito.
Só que agora acho que ele está mais com a minha cara (fofo!).
Caso algum dos meus 03 leitores souber de algum editor que funcione com este código doido do blogger eu bem que agradeço.



A receita da geléia fica para amanhã. Não tenho pressa. Até que eu me diverti hoje. Brincar de caça palavras no HTML é legal... hehe.

Inté!

De Volta à Blogosfera!!!

Lembrei minha senha.
Estou com mais conexões de internet do que preciso... ótimo!
Comprei o livro da Nigella.

Estou quase em paz com a minha câmera fotográfica, na verdade conformada e talvez por isso, conseguindo tirar melhores fotos.

Ou seja tenho tudo para voltar...
E voltei!
Próxima postagem: Geléia de Jaboticaba
É bobinha, mas no momento é o que eu tenho para tirar fotos. E eu acho que receita tem que ter foto. Como diria o meu amigo Vitor do "Prato Fundo",
Receitas eu sei aos baldes, sem nenhuma modéstia mesmo, porque eu a-d-o-r-o cozinhar. Mais do que blogar, daí o problema: nunca me lembro de tirar fotos durante o preparo ou depois do prato pronto, a menos que eu esteja preparando algo já predestinado a ser publicado. Caso contrário, sem chance. Eu prefiro me dedicar à cozinha somente.
Imagine, cortar, lavar, preparar, cozinhar, montar e no meio disso tudo limpar as mãos, pegar a máquina, arrumar, focar, ver a luz, clicar aqui, ali, acolá, arrumar de outro jeito, clicar novamente, deixar a máquina em algum lugar seguro (o que na minha cozinha é difícil!), lavar as mãos e voltar ao prato...ufa! Isso para cada etapa do preparo.
Aí, fica até chato, porque a coisa não anda. Feliz de quem tem seu próprio fotógrafo. Ou, como eu venho planejando, tem uma máquina daquela pequeninhas, mas boas de briga e que cabem dentro do bolso (do avental...rs..) e dentro do orçamento...hehe... daqui a pouco eu compro uma dessas.
Por enquanto vamos ficar com a minha geleinha de jaboticaba, nada de especial, mas uma delícia, simplérrima de fazer. A receita eu garimpei na net, porque eu nem imaginava como fazer... Mas esta parte é no outro post. Até!