Agora Está Funcionando!

Se algum dos meus 03 leitores tentaram responder á minha enquete...Sorry! O link estava com defeito. Já corrigi!

Fiquem à vontade para participar.
Por enquanto ainda não tem nenhuma premiação para quem participar... Quem sabe um dia!

Mas com certeza, (caso alguém responda)um pouco mais para frente eu vou publicar as sugestões dadas por vocês.
E é claro usar as idéias na minha cozinha para o Natal!

Obs.: Qualquer receita que eu venha a fazer e publicar aqui e que seja de autoria dos internautas, terão seus créditos publicados juntamente com a postagem. Ok?

Bjus!

O que fazer para o Natal???

Alguns podem achar que ainda é cedo, mas como eu moro longe dos grandes centros já estou pensando no que vou fazer este ano para as festas natalinas e "reveiollinas" ...rs... tanto na decoração da casa como nos quitutes..nhamm...nhamm, sempre é bom pensar nisso.

De uns anos para cá o comércio vem adiantando as datas cada vez mais e um mês antes do evento, já vemos as lojas todas decoradas e vendendo de tudo. O resultado disso é que se não nos apressarmos acabamos comprando xêpa.

Inspirada no Blog do meu amigo Vitor, me adiantei um pouquinho e resolvi criar uma pesquisa de sugetões de menu para a Ceia de Natal e/ou de Ano Novo.

Quem quiser participar é só clicar ao lado e responder.

Swiss Meringue Buttercream - Cobertura Tradicional para Cupcakes

Copiei esta receita de um blog americano que por sua vez já havia copiado e adaptado da receita original que é do site da maior megera do lar que eu conheço: Martha Stewart (www.marthastewart.com). By the way, deixando as implicâncias de lado, o site dela é muito legal. É quase um portal da amélia moderna...rs... ninguém me mate por favor, porque eu também gostei. Aí eu adaptei novamente ... para o nosso clima quente. Mas na verdade dá para fazer do modo original se for para comer em casa e ficar na geladeira. Como a receita é a base de clara e manteiga, eu sugiro algumas pequenas modificações no final, para que se conserve por mais tempo se for o caso de vender ou fazer para aniversários. Sei que vai ter gente me crucificando porque a sugestão inclui acrescentar um pouquinho de gordura hidrogenada, mas para quem já está comendo tanta manteiga, sinceramente eu acho que não faz diferença nenhuma... So sorry! Existem outras opções para fazer uma cobertura de cupcakes, mas como esta é a tradicional americana, achei que valeria a pena testar, e não me arrependi. É uma delícia! Mas engorda ...rs.. e muito. Sendo assim ninguém me culpe depois, principalmente porque este negócio de cupcake vicia.
Chega de lero-lero e vamos à receita, é super-simples:

Ingredientes: 

3 claras de ovos

¾ de açúcar granulado

½ xícara de manteiga gelada

essência de baunilha ou açúcar vanílico ou outra essência de sua preferência.

2 colheres de chá de gordura vegetal bem gelada (aquela que fazia glacê antigamente e hoje todo mundo condena)

Modo de fazer:

Misture as claras com o açúcar e coloque em uma vasilha em banho Maria.

Vá misturando com um fouet até que o açúcar derreta e a clara fique bem branquinha (aí estará cozido) – isso é um merengue cozido.

Imediatamente transfira esse merengue para a batedeira e bata por 6 minutos em velocidade média ou até esfriar.

Acrescente a manteiga e a gordura vegetal aos poucos e continue batendo em velocidade alta, você vai perceber que o creme vai aumentando de volume e ficando mais firme.
Se mesmo assim ainda ficar pouco consistente, acrescente uma ou duas colheres de sopa de açúcar de confeiteiro (aquele bem fininho) e continue batendo.

É só isso.

Daí você pode colocar a essência que quiser ou misturar com outros ingredientes para dar sabor. A receita que copiei sugeria menta. Deve ficar ótimo.

Você também pode acrescentar corantes, enfeitinhos em cima e por aí vai. O limite é a sua criatividade.

Uma dica: use manga e bico de confeiteiro (o bico pitanga é o melhor) para confeitar os cupcakes. Para quem não tem muita prática, fica meio feinho no início...rs... comigo foi assim, mas depois melhora.

Outra dica: se for fazer para festinhas e afins, aconselho acrescentar um pouco de açúcar de confeiteiro e gordura vegetal, para dar mais firmeza. Editei lá em cima para indicar as quantidades, viu gente?

Esta receita é americana e eu adaptei para cá. Aqui é bem mais quente e o creme simplesmente fica molenga neste calor. Se for só para comer em casa tudo bem porque dentro da geladeira fica legal, mas se for decorar é melhor fazer estas alterações para não derreter tudo.

Cole Slaw

Esta é uma simples receita de uma salada deliciosa, muito comum nos EUA (fiquei sabendo depois...).
No primeiro ano de namoro dei um livro de culinária para meu namorado, ele adorou, mas depois de alguns anos, quem desfruta mais do livro sou eu. Acho que ele queria aparecer, cozinhando para mim...rs...
Dentre várias ótimas receitas que encontrei no livro - foi uma surpresa porque escolhi na livraria e nem conhecia o autor - esta é uma das que eu mais faço.
Combina com tudo, carnes, peixes frango e é muito fresca, ótima para o verão. Experimentem.

Ingredientes:
4 xíc. de repolho branco cortado bem fininho;
1 cenoura crua ralada em ralo grosso;
1 cebola pequena picadinha;
o livro indica 30g de uva passa, mas francamente eu acho muito pouco e coloco + ou - 100g;

Molho:
1 colh. de chá de mostarda em pó (eu uso uma colher de sopa de mostarda de Dijon);
60g de maionese ou creme de leite fresco;
4 colh. de sopa de vinagre;
2 colh. de sopa de açucar;
1 pitada de sal de aipo;
sal e pimenta à gosto;

Modo de fazer:
Em uma tigela grande misture o repolho, a cenoura e as passas.
Em uma panela pequena coloque o açúcar e o vinagre e leve ao fogo baixo até desmanchar o açúcar, não deixe ferver. Assim que desmanchar, retire do fogo e junte a maionese, a mostarda e o sal de aipo. Tempere com sal e pimenta à gosto.
Misture este molho ainda quente na salada.

A receita recomenda deixar na geladeira por 12 horas para harmonizar os sabores, mas aqui em casa isso é impossível...rs... Então só vai para a geladeira o que sobra.


Nota do Autor: se gostar, pode acrescentar tiras finas de pimentão cru, verde ou vermelho.

By the way, o livro que falei chama-se: "Luiz Cintra - Um Chef sem Segredos".

Madeleines

Fiz estas madeleines há algumas semanas atrás. Eu já estava até meio ansiosa, porque sei que não iria sossegar enquanto não fizesse esta receita... muito boa, diga-se de passagem.
Eu tentei ao máximo mostrar na foto o quão fofas e macias elas ficaram, derretiam na boca...
Como sempre, catei duas ou três receitas na internet e delas fiz uma quarta receita, usando o bom senso e dando o meu toque pessoal, pois achei que uma das receitas levava muita manteiga. Dei uma diminuida.
Pena é que só comprei 12 forminhas e como são bem pequenas tive que fazer três ou quatro fornadas, quando comeceia a fazer cupcakes foi a mesma coisa...rs...

Então vou postar a "minha" receita de madeleines.

Ingredientes:

150g de farinha de trigo
1 colh. de chá de fermento
100g de açúcar
1 colh. de sopa de mel
100g de manteiga
suco de 01 limão siciliano
raspas de 02 limões 01 limão tahiti (aquele verde que todo mundo conhece) e 01 limão siciliano (amarelinho e muito perfumado).
Se você não tiver limão siciliano use apenas as raspas de 01 limão tahiti, pois este é mais forte.
baunilha (pode ser essência)

Como Fazer:





Bata a manteiga e o açúcar até ficar clarinho. Acrescente os ovos e o mel aos poucos.
Acrecente a farinha aos poucos batendo bem.
Coloque o fermento e bata para misturar apenas.
Por último coloque a essência de baunilha, o suco e as raspas de limão e misture tudo.
Coloque nas forminhas para madeleines (aquelas lindas em forma de conchinha) bem untadas e enfarinhadas e esta parte é imprescindível para não perder a graça que é a marca que fica das fôrmas.
Asse em forno pré-aquecido por 25 minutos ou até ficarem douradas.

Para a cobertura eu usei umja calda fria (quase uma pasta) de açúcar de confeiteiro, limão siciliano e baunilha. Delicioso...
Para ficar bonito polvilhe com açúcar e deixe os convidados babando...hehe