1000 Visitas no Meu Flickr

Gostaria de comunicar a todos que o meu Flickr - http://www.flickr.com/photos/alinecupcakes/- acaba de ultrapassar a marca das 1000 visitas!!! Yuhuuu!!!
Será que um dia o meu blog vai chegar a esta marca???
Veremos...

Não Tem Nada Para a Sobremesa? Vai de Sorvete!

Imagem gentilmente copiada da istockphoto.com

Eu adoro sorvete!

Sabe a queles dias em que a gente não está nem um pouquinho a fim de ir para a cozinha? Sabe aquele dia que não tem ovo, não tem manteiga, não tem farinha, não tem nem um pouquinho de açúcar, não tem uma lata de leite condensado? E nem que tivesse tudo isso a gente não tem nem uma vontadezinha de cozinhar...

Este é o dia do sorvete! Ô sobremesa abençoada! Para mim, no verão, não preciso de nenhuma desculpa para comprar uma bela caixa de sorvete e mandar brasa.

Como nem sempre é fácil encontrar um sorvete suficientemente gostoso para ser comido puro, a gente sempre quer uma caldinha, né.

Então, agora vai a minha sugestão: Se você tiver em casa, um licor de boa qualidade, um Amarula, um Cointreau ou qualquer outra bebida doce e encorpada, não precisa de mais nada.

Seguindo o melhor estilo Nigella, você só vai ter o trabalho de abrir a garrafa e derramar o líquido precioso em cima das bolas de sorvete. E ver formar aquela calda da mistura do licor com o sorvete derretendo.

O único esforço é se controlar para não detonar o pote inteiro de sorvete...

Experimente! E não me culpe se ficar viciado!

Agora Está Funcionando!

Se algum dos meus 03 leitores tentaram responder á minha enquete...Sorry! O link estava com defeito. Já corrigi!

Fiquem à vontade para participar.
Por enquanto ainda não tem nenhuma premiação para quem participar... Quem sabe um dia!

Mas com certeza, (caso alguém responda)um pouco mais para frente eu vou publicar as sugestões dadas por vocês.
E é claro usar as idéias na minha cozinha para o Natal!

Obs.: Qualquer receita que eu venha a fazer e publicar aqui e que seja de autoria dos internautas, terão seus créditos publicados juntamente com a postagem. Ok?

Bjus!

O que fazer para o Natal???

Alguns podem achar que ainda é cedo, mas como eu moro longe dos grandes centros já estou pensando no que vou fazer este ano para as festas natalinas e "reveiollinas" ...rs... tanto na decoração da casa como nos quitutes..nhamm...nhamm, sempre é bom pensar nisso.

De uns anos para cá o comércio vem adiantando as datas cada vez mais e um mês antes do evento, já vemos as lojas todas decoradas e vendendo de tudo. O resultado disso é que se não nos apressarmos acabamos comprando xêpa.

Inspirada no Blog do meu amigo Vitor, me adiantei um pouquinho e resolvi criar uma pesquisa de sugetões de menu para a Ceia de Natal e/ou de Ano Novo.

Quem quiser participar é só clicar ao lado e responder.

Swiss Meringue Buttercream - Cobertura Tradicional para Cupcakes

Copiei esta receita de um blog americano que por sua vez já havia copiado e adaptado da receita original que é do site da maior megera do lar que eu conheço: Martha Stewart (www.marthastewart.com). By the way, deixando as implicâncias de lado, o site dela é muito legal. É quase um portal da amélia moderna...rs... ninguém me mate por favor, porque eu também gostei. Aí eu adaptei novamente ... para o nosso clima quente. Mas na verdade dá para fazer do modo original se for para comer em casa e ficar na geladeira. Como a receita é a base de clara e manteiga, eu sugiro algumas pequenas modificações no final, para que se conserve por mais tempo se for o caso de vender ou fazer para aniversários. Sei que vai ter gente me crucificando porque a sugestão inclui acrescentar um pouquinho de gordura hidrogenada, mas para quem já está comendo tanta manteiga, sinceramente eu acho que não faz diferença nenhuma... So sorry! Existem outras opções para fazer uma cobertura de cupcakes, mas como esta é a tradicional americana, achei que valeria a pena testar, e não me arrependi. É uma delícia! Mas engorda ...rs.. e muito. Sendo assim ninguém me culpe depois, principalmente porque este negócio de cupcake vicia.
Chega de lero-lero e vamos à receita, é super-simples:

Ingredientes: 

3 claras de ovos

¾ de açúcar granulado

½ xícara de manteiga gelada

essência de baunilha ou açúcar vanílico ou outra essência de sua preferência.

2 colheres de chá de gordura vegetal bem gelada (aquela que fazia glacê antigamente e hoje todo mundo condena)

Modo de fazer:

Misture as claras com o açúcar e coloque em uma vasilha em banho Maria.

Vá misturando com um fouet até que o açúcar derreta e a clara fique bem branquinha (aí estará cozido) – isso é um merengue cozido.

Imediatamente transfira esse merengue para a batedeira e bata por 6 minutos em velocidade média ou até esfriar.

Acrescente a manteiga e a gordura vegetal aos poucos e continue batendo em velocidade alta, você vai perceber que o creme vai aumentando de volume e ficando mais firme.
Se mesmo assim ainda ficar pouco consistente, acrescente uma ou duas colheres de sopa de açúcar de confeiteiro (aquele bem fininho) e continue batendo.

É só isso.

Daí você pode colocar a essência que quiser ou misturar com outros ingredientes para dar sabor. A receita que copiei sugeria menta. Deve ficar ótimo.

Você também pode acrescentar corantes, enfeitinhos em cima e por aí vai. O limite é a sua criatividade.

Uma dica: use manga e bico de confeiteiro (o bico pitanga é o melhor) para confeitar os cupcakes. Para quem não tem muita prática, fica meio feinho no início...rs... comigo foi assim, mas depois melhora.

Outra dica: se for fazer para festinhas e afins, aconselho acrescentar um pouco de açúcar de confeiteiro e gordura vegetal, para dar mais firmeza. Editei lá em cima para indicar as quantidades, viu gente?

Esta receita é americana e eu adaptei para cá. Aqui é bem mais quente e o creme simplesmente fica molenga neste calor. Se for só para comer em casa tudo bem porque dentro da geladeira fica legal, mas se for decorar é melhor fazer estas alterações para não derreter tudo.

Cole Slaw

Esta é uma simples receita de uma salada deliciosa, muito comum nos EUA (fiquei sabendo depois...).
No primeiro ano de namoro dei um livro de culinária para meu namorado, ele adorou, mas depois de alguns anos, quem desfruta mais do livro sou eu. Acho que ele queria aparecer, cozinhando para mim...rs...
Dentre várias ótimas receitas que encontrei no livro - foi uma surpresa porque escolhi na livraria e nem conhecia o autor - esta é uma das que eu mais faço.
Combina com tudo, carnes, peixes frango e é muito fresca, ótima para o verão. Experimentem.

Ingredientes:
4 xíc. de repolho branco cortado bem fininho;
1 cenoura crua ralada em ralo grosso;
1 cebola pequena picadinha;
o livro indica 30g de uva passa, mas francamente eu acho muito pouco e coloco + ou - 100g;

Molho:
1 colh. de chá de mostarda em pó (eu uso uma colher de sopa de mostarda de Dijon);
60g de maionese ou creme de leite fresco;
4 colh. de sopa de vinagre;
2 colh. de sopa de açucar;
1 pitada de sal de aipo;
sal e pimenta à gosto;

Modo de fazer:
Em uma tigela grande misture o repolho, a cenoura e as passas.
Em uma panela pequena coloque o açúcar e o vinagre e leve ao fogo baixo até desmanchar o açúcar, não deixe ferver. Assim que desmanchar, retire do fogo e junte a maionese, a mostarda e o sal de aipo. Tempere com sal e pimenta à gosto.
Misture este molho ainda quente na salada.

A receita recomenda deixar na geladeira por 12 horas para harmonizar os sabores, mas aqui em casa isso é impossível...rs... Então só vai para a geladeira o que sobra.


Nota do Autor: se gostar, pode acrescentar tiras finas de pimentão cru, verde ou vermelho.

By the way, o livro que falei chama-se: "Luiz Cintra - Um Chef sem Segredos".

Madeleines

Fiz estas madeleines há algumas semanas atrás. Eu já estava até meio ansiosa, porque sei que não iria sossegar enquanto não fizesse esta receita... muito boa, diga-se de passagem.
Eu tentei ao máximo mostrar na foto o quão fofas e macias elas ficaram, derretiam na boca...
Como sempre, catei duas ou três receitas na internet e delas fiz uma quarta receita, usando o bom senso e dando o meu toque pessoal, pois achei que uma das receitas levava muita manteiga. Dei uma diminuida.
Pena é que só comprei 12 forminhas e como são bem pequenas tive que fazer três ou quatro fornadas, quando comeceia a fazer cupcakes foi a mesma coisa...rs...

Então vou postar a "minha" receita de madeleines.

Ingredientes:

150g de farinha de trigo
1 colh. de chá de fermento
100g de açúcar
1 colh. de sopa de mel
100g de manteiga
suco de 01 limão siciliano
raspas de 02 limões 01 limão tahiti (aquele verde que todo mundo conhece) e 01 limão siciliano (amarelinho e muito perfumado).
Se você não tiver limão siciliano use apenas as raspas de 01 limão tahiti, pois este é mais forte.
baunilha (pode ser essência)

Como Fazer:





Bata a manteiga e o açúcar até ficar clarinho. Acrescente os ovos e o mel aos poucos.
Acrecente a farinha aos poucos batendo bem.
Coloque o fermento e bata para misturar apenas.
Por último coloque a essência de baunilha, o suco e as raspas de limão e misture tudo.
Coloque nas forminhas para madeleines (aquelas lindas em forma de conchinha) bem untadas e enfarinhadas e esta parte é imprescindível para não perder a graça que é a marca que fica das fôrmas.
Asse em forno pré-aquecido por 25 minutos ou até ficarem douradas.

Para a cobertura eu usei umja calda fria (quase uma pasta) de açúcar de confeiteiro, limão siciliano e baunilha. Delicioso...
Para ficar bonito polvilhe com açúcar e deixe os convidados babando...hehe

Geléia de Jabuticaba (ou jaboticaba?)

Vou postar aqui como havia prometido a receita simplérrima de geléia de jabuticaba que eu peguei na internet e fiz. E ficou uma delícia!



Aqui vão algumas informções adicionais: A jabuticaba é fonte de sais minerais como cálcio, ferro e fósforo. Além de vitamina C e vitaminas do complexo B. A jabuticaba é uma fruta silvestre, de cor roxo-escura ou negra, segundo a variedade da planta, e polpa suculenta, mole e esbranquiçada. Pode ser consumida ao natural ou usada para fazer doce, geléia, licor ou vinho.Cem gramas de jaboticaba, fornecem 43 calorias

Você vai precisar de: panela, copo medida, peneira e colher de pau.

Ingredientes:
- 500g de jabuticaba fresca (in natura) - Se existir polpa da fruta, não aconselho usar porque acho não vai ficar a mesma coisa. Mas se quiser tentar...;
- Açúcar;
- Água.

Lá vamos:
Lave bem as frutas e escorra a água. Coloque-as em uma panela e adicione a água somente até cobrir as frutas. Leve ao fogo e deixe ferver por uns 30 minutos ou até que a casca fique macia o suficiente para ser amassada com um garfo. Não deixe a água secar.
Assim que estiverem bem macias. Passe as jabuticabas junto com a água da fervura na peneira amassando com uma colher de pau para soltar bem a popla da casca e da semente. (Quando eu fizer novamente vou separar a casca da polpa antes de colocar no fogo para aproveitar melhor a casca).
Passe pelo menos umas duas vezes na peneira, se necessário adicione mais um pouco de água à polpa amassada e leve ao fog para soltar um pouco mais e passe novamente na peneira.
Jogue fora o bagaço que vai sobrar (as cascas e sementes).
Vai ficar um líquido cor de vinho tinto muito bonito... meça este líquido num copo medida e retorne à panela. Nas receitas que eu vi indicavam usar a quantidade de açúcar equivalente ao volume do líquido conseguido e açúcar normal.
Eu usei a mesma medida de açúcar, só que do cristal, mas acho que ficou um pouco doce demais (e olha que eu gosto de açúcar, hein!) poderia ficar menos doce. Então aconselho usar 80% da medida do líquido, de açúcar cristal.
Ou seja: se você medir o líquido e der 500ml, use 80% de 500ml = 400ml de açúcar cristal. Certo?
Leve tudo ao fogo novamente e deixe em fogo baixo por pelo menos 50min. Eu acho que deixei mais, mas fui controlando para não passar do ponto.
vai ficar uma calda, grossa, mas mole. A consistência de geléia só aparece depois que esfriar, portanto deixe esfriar, verifique e se necessário leve ao fogo novamente. Até chegar ao ponto certo.
Cuidado, se você der a consistência de geléia ainda quente, quando esfriar vai ficar difícil de tirar do pote!!!



Depois é só esperar esfriar e comer com uma torradinha e um bom requeijão...hummmm!

Aarrumando a Casa

Passei o dia inteiro arrumando o Blog para ficar mais bonitinho. Essa é mais uma das coisas que eu gosto de fazer... Arrumar, deixar bonito. Porque depois dá até gosto de ver.
Tudo bem que eu levei uma coça de HTML hoje, mas um dia eu aprendo isso direito.
Só que agora acho que ele está mais com a minha cara (fofo!).
Caso algum dos meus 03 leitores souber de algum editor que funcione com este código doido do blogger eu bem que agradeço.



A receita da geléia fica para amanhã. Não tenho pressa. Até que eu me diverti hoje. Brincar de caça palavras no HTML é legal... hehe.

Inté!

De Volta à Blogosfera!!!

Lembrei minha senha.
Estou com mais conexões de internet do que preciso... ótimo!
Comprei o livro da Nigella.

Estou quase em paz com a minha câmera fotográfica, na verdade conformada e talvez por isso, conseguindo tirar melhores fotos.

Ou seja tenho tudo para voltar...
E voltei!
Próxima postagem: Geléia de Jaboticaba
É bobinha, mas no momento é o que eu tenho para tirar fotos. E eu acho que receita tem que ter foto. Como diria o meu amigo Vitor do "Prato Fundo",
Receitas eu sei aos baldes, sem nenhuma modéstia mesmo, porque eu a-d-o-r-o cozinhar. Mais do que blogar, daí o problema: nunca me lembro de tirar fotos durante o preparo ou depois do prato pronto, a menos que eu esteja preparando algo já predestinado a ser publicado. Caso contrário, sem chance. Eu prefiro me dedicar à cozinha somente.
Imagine, cortar, lavar, preparar, cozinhar, montar e no meio disso tudo limpar as mãos, pegar a máquina, arrumar, focar, ver a luz, clicar aqui, ali, acolá, arrumar de outro jeito, clicar novamente, deixar a máquina em algum lugar seguro (o que na minha cozinha é difícil!), lavar as mãos e voltar ao prato...ufa! Isso para cada etapa do preparo.
Aí, fica até chato, porque a coisa não anda. Feliz de quem tem seu próprio fotógrafo. Ou, como eu venho planejando, tem uma máquina daquela pequeninhas, mas boas de briga e que cabem dentro do bolso (do avental...rs..) e dentro do orçamento...hehe... daqui a pouco eu compro uma dessas.
Por enquanto vamos ficar com a minha geleinha de jaboticaba, nada de especial, mas uma delícia, simplérrima de fazer. A receita eu garimpei na net, porque eu nem imaginava como fazer... Mas esta parte é no outro post. Até!

Passando para Dar Um Oi!

Oi para todos.
Estou na casa da mamãe e consegui logar para "dar uma postadinha aqui", pena que eu não trouxe nada de casa porque além de ter ficado sem internet, agora o micro também deu "pau". Então eu vim dizer um oi para os meus 3 leitores, se for tudo isso tá bom!!!
Até a hora em que eu consegui voltar ao mundo virtual... Bye, bye!!!

Férias de Mim... Ou não!

Talvez eu fique um bom tempo sem postar, amanhã começa um feriadão e só estarei de volta na segunda-feira. Como o meu provedor de internet havia avisado que encerraria o serviço hoje, é bem provável que na semana que vem eu esteja sem acesso... e tendo um acesso....rs...rs
Enquanto não providenciar outro provedor estarei (muito contra a minha vontade) off-line daqui.
No trabalho é impossível acessar o blogger.
Enquanto isso vou arquivar as coisas que legais que fizer.

Objetos de Desejo

Hoje eu estava, adivinhem, fuçando na net e achei um site bonitinho. Na verdade é um blog. Chama-se Kammi Atelier. A menina faz umas bolsas superlindas e estou pensando até em encomendar uma para mim. Eu sou louca por bolsa.


Eu achei que o nome da garota fosse kamila...huahuahuahua. Mas é Nanda!
Que mico.
As coisas que ela faz têm uma decoração especial e muito criativa. Tudo muito colorido e feminino. Adorei tudo!



Acho que vale a pena conferir.

http://kammiatelier.com/

Bjus.

Feijãode Corda

Neste sábado, fui ao hortifruti mais perto daqui, como eu gostaria de fazer todo sábado de manhã, mas nem sempre consigo.
Embora sejam 15Km de estrada até o bairro mais próximo hehe.... ir lá no sábado de manhã, sempre vale a pena. Está tudo fresquinho e tem coisas que são raras aqui no mercado como rúcula, por exemplo... e no domingo de manhã também percebi uma coisa difícil de achar aqui: couve! :(
Que delícia é a vida longe da cidade... (no comments...)
Foi numa destas compras que eu gostaria de fazer com mais frequência no meu ideal de vida saudável no interior, que encontrei feijão verde (coisa realmente difícil aqui) e mais tarde encontrei figo fresco! (Isto é um evento!)
Eu já tinha experimentado feijão de corda em outras vezes, mas nunca tive oportunidade de fazer. Na verdade não é uma coisa que me lembro de procurar para comprar. Mas desta vez como ele estava na minha frente e olhando para mim... para falar a verdade eu nem tinha certeza de que era mesmo feijão, achei que poderia ser vagem, então perguntei e resolvi levar.
Como nunca havia feito feijão de corda, obviamente não sabia nenhuma receita. Depois de fuçar na net perguntei ao Oráculo (... rs) e achei algumas receitas e resolvi fazer a minha. Que no final ficou mais parecida com um feijão tropeiro.
A quantidade de feijão que veio no maço era muito pouca, embora parecesse muito mais, foram apenas 356 gramas de grão após retirar as cascas. Mas deu para fazer (ficou parecendo uma feijoada de frutos do mar que eu comi outro dia num restaurante, tinha que pescar o feijão no prato)


Então vejamos como ficou a à receita.
Eu usei:
350g de feijão de corda (o ideal seria 500g, mas...)
500g de carne seca
1 linguiça de paio, pode colocar mais se quiser.
bacon
óleo
alho
cebola
farinha de mesa
1 maço de coentro
1 maço de cheiro verde (salsa e cebolinha)
pimenta do reino
tempero baiano

Limpe a carne seca, lave, corte em tiras de 1 x5cm e ferva algumas vezes para retirar bem o sal. Se quiser deixar de um dia para o outro trocando a água é até melhor.
Corte o paio em pedaços pequenos e ferva uma vez e escorra para retirar o excesso de gordura.
Cozinhe o feijão em uma panela com algumas folhas de louro e água a um dedo acima do feijão.
Cozinhe até ficar macio.
Coloque o feijão e as carnes na panela de pressão com água que cubra tudo e cozinhe até a carne seca ficar bem macia.
Após cozinhar, separe os pedaços de carne seca e o paio do feijão. Reserve o feijão com o caldo.
Frite alguns pedacinhos de bacon, e faça um refogado com alho e cebola até ficar bem fritinho.
Refogue a carne, adicione os grãos do feijão, escorrendo o caldo (mas sem jogar o caldo fora).
Adicione os temperos: pimenta do reino, tempero baiano.
Vá adicionando o caldo do feijão alternado com a farinha. Não coloque muita farinha para não virar farofa.
Coloque a farinha em uma quantidade que fique como um feijão tropeiro e bem úmido.
A proporção entre a farinha e as carnes tem que ser aproximada.
Por último adicione o coentro e o cheiro verde picadinhos. Misture e desligue o fogo. Tampe a panela para abafar e o coentro soltar o perfume.
Sirva com couve à mineira e queijo de qualho ou parmesão de verdade ralado. (eu usei parmesão porque não tinha queijo de qualho...)



Nossa ficou muito bom...
Acho que o coentro é um ingrediente fundamental e não pode faltar. Sem ele o prato não fica com aquele gostinho de Nordeste.

Como eu tinha falado antes, eu achei figo fresco no mercado, não sei nem se está na época e nem sei se combina.


Acho que sim porque o prato é "sustancioso" e uma fruta leve seria uma boa opção de sobremesa e como eu adoro figo mesmo... servi de sobremesa, o figo com leite condensado.
O leite condensado colabora para adoçar o figo (que já estava ótimo) e ficar com mais "cara" de sobremesa, o chato é que o meu namorado não gosta...
Tiver que comer todos sozinha yhaaa :D

Durante a semana, no cooking! Só o basicão. Por isso não vou postar nada.
Até encontrei algumas coisas legais hoje, fuçando na net, mas vou postar no findis. Durante a semana a coisa fica mais difícil porque durante o dia estou no trabalho e a internet é toda bloqueada. Aquele Websense é implacável, agora não dá nem para ver páginas "em cache", e á noite o tempo é muito corrido... então só me resta postar no findis enquanto eu vou me organizando para ter coisas para postar everyday.
Bye.

O Oráculo

Justamente na semana passada, eu estava brincando... comentando com os amigos que daqui a alguns anos (ou melhor, muitos anos - achei que ia ser quando eu estivesse velhinha) as pessoas iriam se referir ao Google, como "O Oráculo".

E não é que hoje mesmo eu estava visitando o Blog do meu amigo, Vitor (do Prato Fundo )* e vi que ele se referiu ao Google como o Oráculo.

Ah! Eu fiquei muito bolada quando vi "O Oráculo" no post, eu cliquei no link e fiquei pensando “caramba será que é o Google mesmo? O bom e nem tão velho gugue de sempre??? Será que ele já evoluiu assim?”

Pois é, ele já é o “Oráculo”.

Hoje eu e acho que todo mundo que tem internet e um pouquinho de curiosidade em saber as coisas e nenhum tempo para ir à uma biblioteca, procura TUDO no Google, informações das mais diversas, endereços, lojas, definições de palavras, grafia e gramática, sinônimos, fórmulas matemáticias, nomes e história de pessoas famosas, fatos históricos que não nos lembramos ou não temos certeza, informações geográficas, notícias, coisas de casa, receitas, remédios, plantas quantidades, imagens, ufa! Tudo.

Nos Estados Unidos, GOOGLE virou sinônimo para a palavra PESQUISA. Já vi várias vezes em filmes e séries o termo “Google it!”, ou seja, “Pequise!”. Você está em dúvida com alguma coisa? Google it!

Então, pensando aqui com os meus “borbotões”, resolvi perguntar ao "Oráculo" o que ele achava disso. Encontrei, entre outras coisas, este post de 2005 (http://www.link.estadao.com.br/index.cfm?id_conteudo=3615) falando exatamente a respeito disso.

Eu vou um pouco além e acho ainda, que daqui a muitos anos, as pessoas vão acreditar que "O Oráculo" sabe as respostas para tudo, inclusive para as velhas questões sentimentais, as coisas abstratas e o FUTURO!!! ..rs...rs...Um conselheiro mesmo...Sinistro.

Imaginem que num futuro não muito distante as pessoas acreditem no"Oráculo" de uma forma muito séria e mística, como se fosse uma entidade ou coisa parecida. Como nos filmes, tipo "Os Trezentos de Esparta", que tinha os Conselheiros, e para tudo eles tinham que perguntar ao oráculo primeiro, antes de tomar qualquer decisão.

E óbvio, no futuro, ninguém saberá que "O Oráculo" era, no início do Século 21, um simples programa de busca que todo mundo usava para as coisas mais simples e práticas da vida. Porque ninguém questiona o “Oráculo”, dá azar...hehe

O fato do Vitor ter se referido ao Google como Oráculo, foi muito interessante, (ou apenas coincidência?) porque, isto se chama inconsciente coletivo, várias pessoas têm simultaneamente as mesmas idéias e conceitos sobre algumas coisas...(Quer saber mais? Google it! ou pergunte ao"Oráculo")

* Isso é item para outra discussão, antigamente as crianças tinham amigos imaginários, hoje temos amigos virtuais.

Shitake ao Vinho

Teho um amigo, cujo filho produz shitake Cunha - SP, a cidade é bem próxima daqui pois faz fronteira com Paraty -RJ, minha vizinha. Mas como o clima de lá é bem mais ameno que o daqui ele teve a belíssima idéia de produzir os cogumelos. Além do shitake, também está começando acultivar shimeji, que eu a-d-o-r-o.

Então, esta semana comprei duas bandejinhas, não é muito barato (R$5,00 cada, com aprox. 200g), mas rende bem porque o sabor é bem presente. Dá por exemplo para fazer um prato para duas pessoas com 200g, se o shitake for o ingrediente principal, se for incluir como ingrediente para um molho, pode servir mais pessoas.

Sim, são 100g/pessoa, mas ele murcha muito quando cozinha e perde água, criando um caldo, por isso a quantidade. Eu, como prefiro "comer" o shitake (leia-se: mastigar pedacinhos) preparei as duas bandejas fazendo um leve refogado com cebola, manteiga, shoyu e vinho.
Acho que o vinho em pouca quantidade, apura o sabor do cogumelo, fica mais gostoso...hehe...



Eu costumo fazer o shitake para acompanhar filé. Depois de fritar o filé na frigideira, coloca-se a cebola em rodelas, frita na própria gordura da frigideira, adiciona o shoyu, deixa soltar tudo que está agarrado no fundo, adiciona o shitake e meio copo pequeno de vinho, aprox. 50ml. Se quiser pode colocar uma colher de sobremesa de mostarda de Dijon para espessar o molho.

Desta vez, a idéia era preparar uma massa, no caso um talharim (depois, os comentários a respeito da massa) e o shitake refogado para acompahar.

Fiz os shitakes da seguinte maneira:

Ingredientes
400g de shitake fresco
1 cebola pequena picadinha
2 a 3 colh. de sopa de manteiga
1/2 xíc. de shoyu
1/2 copo de vinho tinto

Refoga-se a cebola na manteiga até ela ficar bem molinha, adicione o shitake e misture delicadamente para que pegue toda a manteiga, em seguida coloque uma parte do shoyu, não colocar tudo de uma vez, (eu usei uma quantidade para não precisar usar sal, mas é bom ir colocando aos poucos, de acordo com o gosto de cada um). Adicione o vinho e deixe evaporar um pouco do álcool. Assim que levantar fervura desligue o fogo e passe para outro local que não esteja quente.
Não deixe cozinhar muito para que o shitake não perca a textura, pois ele cozinha muito rápido e vai minguando.



Fiz o talharim cozido em água, sal e óleo normalmente. Aproximadamente 250g para duas pessoas. (Ei Vitor, desta vez eu não precisei calcular a quantidade, porque este era o tanto que tinha...rs.)
Fiz também uma carne moída refogada do mesmo jeito que o shitake. Não quis acrescentar tomates e fazer um molho à bolonhesa, porque acho que não ficaria legal.

Então, ficou tudo muito saboroso, mas acho que as texturas não combinaram. O shitake é molinho, meio gelatinoso e a carne moída tem aquela textura da carne moída :P ... Acho que ficaria melhor se eu tivesse usado tirinhas de filé, feitos da mesma maneira que o shitake. Ou servido a massa só com o shitake. Enfim...

Comentários à parte:

Massa, pasta, macarrão...
Minha mãe ficava furiosa e o meu namorado também, porque para mim tudo era macarrão (até hoje, e me perdoem os italianos, os gourmês e os chatos...). Qualquer massa eu chamava de macarrão, na verdade a receita é a mesma, só muda a forma, então...
Mas de tanto ouvir repreensões culinarísticas a respeito disso, de uns anos para cá, tenho me policiado para chamar cada massa pelo seu nome. :/

Links interessantes:
http://www.italiaoggi.com.br/gastronomia/saibamais/ita_gastro_saibamais04.htm
http://www.segs.com.br/Shitake.htm

Na Falta de Receitas, Dicas.

Aí vai um link legal do Wikibooks com zilhares de tabelas de medidas, quantidades e equialências de ingredientes comuns que usamos na cozinha.

Ainda tem algumas informações sobre temeperatura do forno, tamanho de tabuleiros (formas) etc...

É o tipo de coisa que vale a pena guardar, porque a gente precisa de vez em quando, mas nunca acha na hora.

Medidas e Equivalências

Para acessar e salvar nos favoritos.

Bjus.

Suflê de Baunilha e Cointreau

Ontem eu fiz uma sobremesa na qual estava pensando há muito tempo mas não sabia como seria a receita....Héin!? Como assim?
Eu queria fazer algo tipo um pudim, que tivesse um leve sabor de laranja. Mas não sabia como fazer.
Eis que lendo o volume 23 da Coleção A Grande Cozinha, da Abril, eu vi uma receita de "Suflê de Cream Cheese sobre Compota de Mirtilos", mas como o mercado já tinha fechado e eu não tinha cream cheese, nem creme de leite fresco, nem os mirtilos :/ fazer o quê, né?
Eu tive que mudar de receita.
Então resolvi fazer a receita de "Suflê de Sêmola ao Gengibre e Mirtilos" e pasmem, também não tinha a farinha de sêmola de grão duro, nem gengibre, e nem os mirtilos!?
Mas o que eu queria mesmo era aproveitar a receita base de suflê, para fazer um suflê doce. Também porque esses dias eu comprei uns potinhos de porcelana para suflê...

Não vou publicar a receita original aqui porque eu mudei algumas coisas: substituí a farinha de sêmola por farinha de trigo normal, adicionei bem mais açúcar (ainda bem, porque ficou bem pouco doce), usei 1 ovo a mais, não usei gengibre, achei que não ia ficar bom e também não tinha :D. E substituí o Licor Grand Marnier por Cointreu em maior quantidade (mas ficou fraquinho) e usei sementes de cardamomo para aromatizar o leite fervente.

(Cardamomo)

Vou postar a receita como eu fiz, porque a propósito ficou ótima, com um sabor bem delicado, mas marcante.
Perdoem a apresentação do prato e as fotos porque eu não sou profissional, nem em uma coisa nem em outra.
Eu tentei fazer uma casquinha de açúcar com o maçarico, mas levei uma surra e ele ganhou de 10x0, precisava carregar com gás, mas eu não sabia como fazer. :P
Da próxima vez vou pedir ao meu namorado para fazer isso para mim. :)

Então vamos à receita:

Suflê Doce Baunilha e Cointreau

Ingredientes:
4 ovos
50g de farinha de trigo
300ml de leite
20g de manteiga
100g de açúcar
casca de 1 limão ralada
30ml de Cointreau
1 fava de baunilha ou essência de baunilha (eu usei açúcar de baunilha e essência)
3 sementes de cardamomo

Coloque em uma panela 200ml de leite, a manteiga, 60g de açúcar, a baunilha, a casca de limão e as sementes de cardamomo levemente amassadas.
Deixe ferver por alguns minutos e retire o cardamomo e a baunilha com uma escumadeira.
Dissolva a farinha misturada com 100ml de leite mais um pouco de água até que fique lisinho. Adicione ao leite fervente. Mexa sempre até levantar fervura novamente.
Adicione as gemas e continue mexendo. Desligue o fogo após engrossar.
Se a farinha tiver formado bolotas passe este creme em uma peneira aproveitando o máximo.
Leve ao refrigerador para esfriar e após resfriado, adicione o Cointreau e a essência de baunilha.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Unte com manteiga forminhas de porcelana para suflê e polvilhe com açúcar.
Quando o creme estiver frio, bata as claras em neve e adicione o restante do açúcar (40g) formando um merengue.
Misture delicadamente adicionando o creme às claras em neve.
Distribua o creme nas forminhas e leve ao forno para assar em banho-maria num tabuleiro com dois dedos de água quente. Asse por 30min ou até que comece a dourar por cima.

(Saindo do Forno)

Rende aproximadamente 12 forminhas.
A receita original recomenda uma calda de mirtilos ao vinho, mas do jeito que fiz a receita, acho que esta calda não vai bem.
Sugiro que seja servido puro, com uma casquinha de açúcar ou com uma calda de geléia de damascos.
Eu preferi comer puro, no máximo com a bendita casquinha de açúcar, porque o sabor é muito delicado e qualquer coisa mais forte se sobrepõe ao sabor da sobremesa.

Bom Apetite!

Cupcakes Again

Ontem eu resolvi testar uma receita que estava bolando: fazer cupcakes com cobertura trufada.
Pois o bendito não fica firme nem com reza, só na geladeira. Tira da geladeira e fica molenga. Eu deixei de ontem para hoje e nem assim resolveu. Modéstia à parte ficou uma delícia, mas não ficou como eu queria.
Os cupcakes eu fiz com a minha receita tradicional que eu copiei (perdão) de alguém na internet e acertei algumas coisas, pois quando fiz pela primeira vez, não funcionou. Ficou muito gorduroso e excessivamente fofo, o que fazia com que desintegrasse assim que a gente segurava a forminha.

Receita dos cupcakes:

Para os cupcakes:
3 ½ xícaras de farinha de trigo peneirada (400g)
100g de manteiga sem (ou margarina light) em temperatura ambiente
2 xícaras(400g) de açúcar cristal
4 ovos grandes em temperatura ambiente
1/2 xícara de leite (200ml)
1 colher de chá de extrato de baunilha

1 colh. Sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

Como eu fiz de chocolate, adicionei 6 colheres de chocolate em pó e um pouco mais de leite. Não medi, mas deve ser o suficiente para a massa fazer bolhas depois de bater. (+/- 1/3 de xíc. de leite)

Preparando os cupcakes:
Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque as forminhas de papel (tirar duas a duas) arrumadas em um tabuleiro (é melhor que não fiquem apertadas) ou colocar as forminhas de papel em fôrmas para bombocado. (eu uso a n° 5)

Numa vasilha pequena coloque a farinha e reserve.

Numa vasilha grande bata a manteiga com o açucar até que fique bem cremosa e clarinha.

Acrescente os ovos um por um, batendo bem após cada adição.

Acrescente a farinha em 3 partes, intercalando com o leite e extrato de baunilha.

Bater bastante para a massa ficar leve.

Adicionar o fermento por último.

Para forminhas no tamanho 01, colocar 38g de massa, aproximadamente 3 colheres de chá de massa. Fica no tamanho perfeito.

Ao colocar no forno abaixe para 180°C.

Asse por aproximadamente 20-25 min. Aos 20 min faça o teste do palito.

Retire do forno e deixe esfriar antes de colocar qualquer cobertura.

Para a cobertura de trufa eu usei 50g de chocolate meio amargo (Garoto) e 100g de chocolate ao leite (Nestlé) e 100g de creme de leite industrializado.
Fiz o procedimento normal de derreter no microondas. O creme de leite pode ser adicionado depois que o chocolate está bem lisinho.
Coloquei ainda 2 colh. de sopa de rum para dar um saborzinho.
Ao final eu plovilhei com chocolate em pó (para ver se dava aquela casquinha,
mas não deu ...hehe.)
Vou tentar novamente esta semana, mas com menos creme de leite, até acertar o ponto.

Estou Começando Hoje

Então...
depois de uma tentativa frustrada, vamos ver se este aqui vai funcionar, a criação do blog foi tão simples e rápida que eu ainda nem tô acreditando.
Acho que eu já fui blogueira um dia, quando a internet era dominada pelo Ig, Bol e nãolembromaisoquê, depois eu larguei de mão.
Eu não sei usar isso aqui ainda, mas vou aprendendo com o tempo. Acho que agora o meu inferno-astral tenológico está passando, pois meu palm voltou a funcionar e eu, finalmente estou fazendo as pazes com a minha máquina fotográfica, embora ela ainda precise de assistência técnica... hehe. Por isso me animei de criar um blog.
Eu vim aqui para falar das coisas que eu gosto. Das coisas que eu gosto de fazer, de olhar, de ler e etc...
Basicamente: culinária, gastronomia, decoração, arquitetura, moda, artesanato, fotografia e os outros blogs e sites que gosto de visitar de vez em quando.
By the way, eu sou handmaker compulsiva (se é que este termo existe!) , ou seja tudo o que eu vejo, que acho legal, me dá uma vontade incontrolável de fazer também e não sossego enquanto não tentar...
Até apróxima.